O Kwashiorkor é uma forma grave de desnutrição proteico-calórica, frequentemente observada em crianças devido à ingestão insuficiente de proteínas na dieta, mesmo com consumo adequado de calorias. Essa condição ocorre em regiões de alta pobreza, insegurança alimentar ou após desastres, afetando o metabolismo e o funcionamento geral do organismo. Os sintomas incluem edema abdominal e facial, pele áspera e descolorida, perdita de massa muscular, irritabilidade e atraso no crescimento. O diagnóstico baseia-se na avaliação clínica, histórico alimentar e exames laboratoriais que evidenciam deficiência de proteínas e albumina. O tratamento envolve a reposição nutricional gradual, correção de desequilíbrios eletrolíticos e tratamento de infecções secundárias. Prevenir o Kwashiorkor é garantir segurança alimentar, promover educação nutricional e ampliar o acesso a alimentos ricos em proteínas, especialmente em comunidades vulneráveis.