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A triquinose é uma infecção parasitária causada pelo nematoide Trichinella spiralis, transmitida por consumo de carne de porco ou carne de caça contaminada e mal cozida. A infecção ocorre quando os ovos ou larvas do parasita são ingeridos, levando à invasão muscular e outros tecidos do corpo. Os sintomas iniciais podem incluir dor abdominal, diarreia, fadiga, febre, dor muscular e edema facial, que evoluem para dores musculares intensas e sensibilidade. O diagnóstico envolve exames laboratoriais de sangue, biópsias musculares e a história de consumo de carne contaminada. O tratamento geralmente inclui medicamentos antiparasitários como albendazol ou mebendazol, além de suporte clínico. Para prevenção, recomenda-se cozinhar bem as carnes, evitar o consumo de carnes cruas ou mal cozidas e manter boas práticas de higiene na manipulação de alimentos, especialmente carnes de porco.
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